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ざんざ亭(伊那市長谷;伊那谷の恵みと人形芸能の宴 夏秋文彦&百鬼ゆめひな「六花」)

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ざんざ亭(伊那市長谷)の料理の写真とか

ざんざ亭(伊那市長谷)の料理の写真とか

ざんざ亭(伊那市長谷)の料理の写真とか
鹿ソーセージ テリーヌ ガレット

ざんざ亭(伊那市長谷)の料理の写真とか
鮎のコンフィー風の乗ったリゾット風

ざんざ亭(伊那市長谷)の料理の写真とか
茸と猪鍋

ざんざ亭(伊那市長谷)の料理の写真とか
朝ご飯

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ざんざ亭(伊那市長谷;伊那谷の恵と人形芸能の宴 百鬼ゆめひな 地獄太夫)

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ざんざ亭(伊那市長谷)の料理の写真とか

ざんざ亭(伊那市長谷)の料理の写真とか
百鬼ゆめひな 地獄太夫

ざんざ亭(伊那市長谷)の料理の写真とか
鹿ハムと三つ葉のガレット 鹿セルヴェルのソース 八重桜

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ジビエのシャルキュトリと山菜の天麩羅
蕗と蕗の薹のソース
たらの芽、こしあぶら、筍の天麩羅
鹿ソーセージ、猪ハム

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鹿のももとタン、アスパラガスの炭火焼き アスパラソース

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苺と独活のデグリネゾン 春の香りを添えて

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朝ご飯 \(・∀・)/

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エスポワール(茅野市;秋の食材とブルゴーニュ フィリップ・パカレを中心とした自然派ワインを楽しむ会)

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オーベルジュエスポワール(茅野市)の料理の写真とか

オーベルジュエスポワール(茅野市)の料理の写真とか
「天然キノコのフリカッセ」

オーベルジュエスポワール(茅野市)の料理の写真とか
「’13 シャブリ 1ER クリュ ボーロワ(フィリップ・パカレ)」

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右馬允(下伊那郡大鹿村;五月の季節のランチ)

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旅舎右馬允(うまのじょう)(下伊那郡大鹿村)』の店評をアップ

旅舎右馬允(うまのじょう)(下伊那郡大鹿村)の料理の写真とか
前菜
うるい・黄金軍鶏と原木椎茸の焼き鳥・公魚のスモーク・姫皮のお鮨・なんかのガレット・いたどりの酢の物・なんかのテリーヌ・芹を湯葉でくるくる・鹿ハム・こごみ・土筆と蒟蒻の・独活白味噌和え・蜂の子、等

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蓬豆腐とあまごのお椀

旅舎右馬允(うまのじょう)(下伊那郡大鹿村)の料理の写真とか
あまごのお造り

旅舎右馬允(うまのじょう)(下伊那郡大鹿村)の料理の写真とか
アスパラガスと猪ばら肉の燻製

旅舎右馬允(うまのじょう)(下伊那郡大鹿村)の料理の写真とか
新筍とあまごのあらの煮物

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天麩羅

旅舎右馬允(うまのじょう)(下伊那郡大鹿村)の料理の写真とか
鹿肉のサラダ仕立て
クレソン・三つ葉・芹・野蒜・鬼胡桃・いたどり

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蓬のアイス

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ざんざ亭(伊那市長谷;猪と鹿のでっかいハンバーグ)

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カミナリとしゃれこうべ

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猪と鹿のでっかいハンバーグ

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ファンキー・シャトーと踊る子

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ニョッキ

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泰然自若

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浸し豆と鹿のパテ&鹿ソーセージ

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ざんざ亭(伊那市長谷;三石温士シェフコラボディナー)

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「八千穂漁業大王イワナと秋姫(プラム)のタルタル、そば粉のクレープ包み」

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「鹿パイ包み焼き、じゃがいもと鹿ロース肉と浸し豆と鹿肉のファルスト夏鹿脂」

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「天然キノコの鹿ローメン」

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「ヌガーグラッセ、アカシア花のリキュールのカスタードと洋梨のタタンと栗のクッキークランチ」

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オーベルジュエスポワール(茅野市;厳選ジビエとフランスアルデッシュ地区のワインを楽しむ会)

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オーベルジュエスポワール(茅野市)の料理の写真とか

オーベルジュエスポワール(茅野市)の料理の写真とか
「鹿肉の自家製サラミ 信州リンゴの香り」

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「月の輪熊と穴熊のタルタル仕立て 蓼科産ちりめんキャベツ包み」

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「キジとパプリカ 白土馬鈴薯と黒トリュフのセルクルのピュレ ペリグーソース」

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「猪と冬野菜のココット 牛蒡香るポトフ仕立て」

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「鹿肉のポワレ ジン香るジビエの赤ワインソース」

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「和歌山県産みかんのクラフティー&焼きみかん 黒糖アイスクリーム添え」

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