「*和食」タグアーカイブ

マルス穂坂ワイナリー(山梨県韮崎市;大地の恵みを料理する~微生物の囁き)

・白菜の熟鮓と赤米のリゾット
マルス穂坂ワイナリー(山梨県韮崎市)
赤米とジャスミンライスと白菜やらのリゾット。
周囲の緑のソースは結構苦いw
これはタイの調味料でライムのソース。
中央でにょきっとしているのは、野蒜の根っこ。これも存外苦めだった。
春先の苦みはなにか目覚めさせる力があるだよね。
 
 
この続きと店舗情報 >『マルス穂坂ワイナリー(山梨県韮崎市)

吉田のうどん さくら(山梨県韮崎市;馬肉うどん)

「肉うどん」(550円)+「肉」(150円)
吉田のうどん さくら(山梨県韮崎市)
あっさり薄味、だけど出汁のしっかりしたつゆ。
これが後半、具材から滲み出た味わいと一体化して、
しっかりとした食味のスープに昇華する (*´ч`*)ンマー
 
 
この続きと店舗情報 >『吉田のうどん さくら(山梨県韮崎市)

そば処 小木曽製粉所(伊那市;蕎麦の丸亀)

「大ざる」(500円)
そば処 小木曽製粉所(伊那市)
大盛りと言えど、
先日、『世界の』で物足りない大盛りを食べたので、
期待していなかったけれど、
ここはこれぞ大盛り!って感じ。
麺は細めで、しっかりとした歯応えで、それなりに蕎麦っぽい。
目を閉じて食べても、まあまあ蕎麦っぽい。
そば処 小木曽製粉所(伊那市)
 
 
この続きと店舗情報 >『そば処 小木曽製粉所(伊那市)

うなぎ 水門(岡谷市;肉厚鰻 変に甘い)

月曜日 10:40、鰻の『水門』着。
ここは『観光荘』のように鰻を関西風に焼くとのこと。
車の中でコーヒー飲みながら待つ予定だったが、
年寄り夫婦が並んでいるせいで落ち着かず、
自分も並ぶことにする。
うなぎ 水門(岡谷市)

開店前だが玄関横の排気口からは、
煙が延々と溢れ出す。
隣の高校には公害なレベルと思う。
ちょっと心配になるほどの量。
うなぎ 水門(岡谷市)
 
 
この続きと店舗情報 >『うなぎ 水門(岡谷市)

伊藤和四五郎商店 NEOPASA岡崎店(愛知県岡崎市;名古屋コーチンの親子丼)

『岡崎SA』で休憩中。
八丁味噌の香りに惹かれて『伊藤和四五郎商店』へ。
ここで親子丼を注文。
俺は親子丼を見掛けるとわりと注文することが多い (人∀・)♪
伊藤和四五郎商店(愛知県岡崎市)

伊藤和四五郎商店(愛知県岡崎市)
 
 
この続きと店舗情報 >『伊藤和四五郎商店 NEOPASA岡崎店(愛知県岡崎市)

世界のつけ蕎麦 千久(せんきゅう)(箕輪町;豚つけそば)

肉蕎麦が食べたいときは前夜から鰹の水出汁を用意し、
『セイユー』の冷凍蕎麦と、
『ニシザワ』の駒ヶ岳山麓豚とを購入して家でこさえる。
すごく旨い ゜+.ウマー(゚∀゚)ウマー゜+.゜
そして、高森町の『肉そば こまつ家』(未訪)は遠きにありて思ふもの。
そう考えていたが箕輪町に肉蕎麦に類する蕎麦屋ができたという。
→ 『世界のつけ蕎麦 千久(せんきゅう)』
早速、豚でった (:D)╋∈ヒューン
世界のつけ蕎麦 千久(せんきゅう)(箕輪町)
 
 
この続きと店舗情報 >『世界のつけ蕎麦 千久(せんきゅう)(箕輪町)

ざんざ亭(伊那市長谷;ミドリナカフェ「林業からジビエ料理人へ 美味しいを通じて森を守るお話」)

> 第7回ミドリナカフェ
> 「林業からジビエ料理人へ 美味しいを通じて森を守るお話」

> いよいよ今年度最終回のミドリナcafé 。最終回に登場するのは、「ここでしか食べられないジビエ料理」を求めて全国からお客様が訪れる長谷の「鹿ジビエと山師料理の宿 ざんざ亭」を主宰する長谷部晃さんのお話。
> 林業を志して伊那市に移住した長谷部さんが、なぜジビエ料理人になったのか?料理を通じてどんな未来を創ろうとしているのか?山、森、里山との関わりから美味しく食べる調理法まで、あますところなくお話を伺います。
> もちろんおいしいジビエランチつきです。
– https://www.facebook.com/events/620000661761451/ –

と訊いて飛んでった (:D)╋∈ヒューン
遂に明かされるジビエ料理の長谷部晃シェフの謎。
如何なる経緯を持って変態料理人になったのか。
それをご本人の口から伺えるという非常に贅沢な講座。
参加 with お子w
ざんざ亭(伊那市長谷)

ざんざ亭(伊那市長谷)
 
 
この続きと店舗情報 >『ざんざ亭(伊那市長谷)

日々茶寮 連(伊那市高遠町;三月の会席料理)

さて、『連』へ!って日に久々の降雪。
しかも横殴り。
やれやれ ´・ω・`

からの、冷酒。
日々茶寮 連(伊那市高遠町)

「亀の海 春うらら 純米吟醸 うすにごり生」
日々茶寮 連(伊那市高遠町)
流麗でいて、軽い酸味。これいいね (*´ч`*)ンマー
日々茶寮 連(伊那市高遠町)
 
 
この続きと店舗情報 >『日々茶寮 連(伊那市高遠町)

日々茶寮 連(にちにちさりょうれん)(伊那市高遠町;一月の旬彩御膳)

この日は「旬彩御膳」(2000円)をお願いした (:D)┓モコ
夜に『アンバー』で「バーンズナイト」があるので少なめに、
という目論見だったのだけど、結構な量だったw (ノ)・∀・(ヾ)
日々茶寮 連(伊那市高遠町)

日々茶寮 連(伊那市高遠町)
 
 
この続きと店舗情報 >『日々茶寮 連(にちにちさりょうれん)(伊那市高遠町)

我山(がざん)(松本市;ソースカツ丼)

ソースカツ丼の名店としばしば耳にする『我山』へようやく行けた。
4年ほど前から行こう行こうと思っていてなんとか。
どうにも出不精で困る。
できれば家からずっと出たくないほどだw

さて、子連れらしく出発前は人並みにばたつき、
あまりにずれ込んだため、
この日は久々に高速を使って行ったら、
予定より 20分ほど早く着いてしまい、
とりあえず場所だけ確認しに通りすがったら貼り紙。。

まあ、休業の告知なんかではないでしょうと思いつつ通り過ぎるも、
気になったので Uターンしてお店へ。
営業時間変更のお知らせだった。セーフ。
開店までの残りの時間、
今更どっかに行くにはこの辺は閑散とし過ぎているし、
外で遊ぶには寒いのでそのまま車内待機。
我山(松本市;ソースカツ丼)
 
 
この続きと店舗情報 >『我山(松本市)