「*洋食」タグアーカイブ

マルス穂坂ワイナリー(山梨県韮崎市;大地の恵みを料理する~微生物の囁き)

・白菜の熟鮓と赤米のリゾット
マルス穂坂ワイナリー(山梨県韮崎市)
赤米とジャスミンライスと白菜やらのリゾット。
周囲の緑のソースは結構苦いw
これはタイの調味料でライムのソース。
中央でにょきっとしているのは、野蒜の根っこ。これも存外苦めだった。
春先の苦みはなにか目覚めさせる力があるだよね。
 
 
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環屋(たまきや)(伊那市高遠町;にっこり農園 with kurabe)

「伊那谷野菜と高遠産そばの生パスタ トレネッテ のアーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ」(1200円)
環屋(たまきや)(伊那市高遠町)
“旬” の野菜という期間ではなく、
この谷の農家さんの “今” の野菜をしこたま盛り込んだパスタ。
なんて豊かな味わいだろう。
 
 
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Tera-cha(テラチャ)(飯島町;縞鯵・鴨・蛍烏賊・千代幻豚頬肉・真魚鰹・仔羊)

火山峠を乗り越えて『テラチャ』へ (:D)╋∈ヒューン
Tera-cha(テラチャ)(飯島町)

子の。
Tera-cha(テラチャ)(飯島町)

Tera-cha(テラチャ)(飯島町)
ハンバーグは千代幻豚のいちぼとヒレ。
脂身を補うために林檎鴨の脂も使用などなど。
よいなー (・∀・`*)
Tera-cha(テラチャ)(飯島町)
 
 
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望月パスタ食堂 Gusk(グースケ)(佐久市;信州豚と眞田丸(地鶏))

望月パスタ食堂 Gusk(グースケ)(佐久市)
11時の開店に客がどっと押し寄せたため、
料理の提供に時間が掛かる。
そんなことはまったく気にしないのだが、
店内が耐え難いほど暑く、それがただただ苦痛 (:3_ヽ)_

調理が一段落したころにはやや涼しくなったところを見ると、
調理の熱気にエアコンが完敗していたということか。
 
 
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クッチーナキムラ(茅野市)

イートインのある惣菜店を営みながら、
菜園を管理しているだけあって、
特に言葉には出していなかったものの野菜には格別の思い入れがある様子。
シーズン最後ということもあって種類は少なかったけれど、
その野菜はとても印象的だった (*´ч`*)ンマー
クッチーナキムラ(茅野市)
 
 
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環屋(たまきや)(伊那市高遠町;伊那谷グランシェフの会)

> 伊那谷Grand chefの会
> 伊那谷を代表するシェフ(農家のシェフ、料理のシェフ、ドリンクのシェフ)たちの一夜の饗宴。
> 「伊那谷Grand Course」を作り出し、伊那谷だから「おいしい!」を魅力たっぷりに表現する。そこから生まれる「つながり」「新たな可能性」「埋もれていた価値」「新しい価値」を創出しながら、そんな「いいもの」「いいこと」が伊那谷にあふれる、そんなきっかけと雰囲気を作り出すイベント。
– https://www.facebook.com/events/356916608475951/ –

と訊いて、
高遠は『環屋(たまきや)』さんへぶっとんでった (:D)╋∈ ┣¨┣¨┣¨━・・・
環屋(たまきや)(伊那市高遠町)

環屋(たまきや)(伊那市高遠町)
 
 
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