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高遠蕎麦とは(伊那市高遠町)

「高遠蕎麦(たかとおそば)」とは、蕎麦汁(つゆ)に辛味大根のしぼり汁やおろしと焼き味噌を溶いて混ぜた「辛つゆ」で食べる高遠地方(伊那市高遠町)独特の蕎麦。「辛汁そば」とも云う。

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テーマの著者 Anders Norén