＞ 発酵料理、感涙列伝!
＞ 塩漬魚の蒸しハンバーグ「サウスラボ 南方」東京・錦糸町
＞ 貴州苗族の発酵トマト鍋「茶馬燕」神奈川・藤沢
＞ 発酵尽くしコース「さだ吉 鎹」東京・六本木
＞ 鮎の熟れずしと貝の炒飯「大鵬」京都・二条
＞ 発酵羊もんじゃ「お惣菜と煎餅もんじゃ さとう」東京・代々木公園
＞
＞ 大地がスターター。
＞ 岩手・遠野「とおの屋 要」佐々木要太郎さんのこと

『GUUUT（グート）（箕輪町）』の店主が掲載されると訊いて (」･∀･)」ｻｲﾝｸﾚｰ
　
　
◎ 追記（2019/10/19）：
その『グート』さんの前のページに掲載されている『茶馬燕』さんの料理が『木燕（ムーエン）（伊那市）』さんに似ているなあと思ったら、どうも『木燕』の修業先のよう (　 Д)　ﾟ ﾟ

憧れの『とおの屋 要』さんも掲載されているし、すげー盛りだくさんの号だ ＼(・∀・)／