「ホタルイカと黒米」
黒米同量の蕗の薹・こごみ・蛍烏賊
と青磁の器！
すこぶる春。
「鹿のパルモンティエ」
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「飯島町＋中川村でごはん」カテゴリーアーカイブ
秋刀魚のサルティンボッカ＠テラチャ（飯島町）
Tera-cha（テラチャ）（飯島町；縞鯵・鴨・蛍烏賊・千代幻豚頬肉・真魚鰹・仔羊）
火山峠を乗り越えて『テラチャ』へ (:D)╋∈ﾋｭｰﾝ
子の。
ハンバーグは千代幻豚のいちぼとヒレ。
脂身を補うために林檎鴨の脂も使用などなど。
よいなー (･∀･｀*)
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Tera-cha（テラチャ）（飯島町；縞鯵・甘鯛・真羽太・りんご鴨）
霧深く・濃い・クリスマス前。
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ラーメン また旅（中川村；豚骨ラーメン）
移転前に食べた豚骨ラーメン（醤油）の感動をもう一度と、
子とふたり、『また旅』を訪れた。
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蕎麦 ひねもす（飯島町；一番粉、二番粉、三番粉を十割蕎麦で食べくらべ）
『ひねもす』の「一番粉、二番粉、三番粉を十割蕎麦で食べくらべ」イベントに参加。
春分というのに、イベントというのに、
なぜこんな日に限って降るのか。＞ 春雪
イベント参加は大正解で、
さながら『ひねもす』の蕎麦（挽きぐるみ）というブレンデッドの、
キーモルト（蕎麦だけど）（一番粉、二番粉、三番粉）を解きほぐすという内容は、
最後に予定外の『ひねもす』の蕎麦（丸抜きの挽きぐるみ）をいただいたときに、
そのナッツのような芳ばしい香り、甘味、弾性のある食感などのそれぞれが、
どの粉に由来したものかが理解できた。
嬉しい＆楽しい ゜+.(人∀・)゜+.゜
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Tera-cha（テラチャ）（飯島町；縞鯵・秋刀魚・松茸・真羽太・鶉ちゃん）
外廊に香茸の香りが満ちている。
この日、窓開放だった店内にも風が吹くたびにその香気が流れてくる。
現在、我が家もこの状況 （＾▽＾香）
info.
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Tera-cha（テラチャ）（飯島町；縞鯵・鱧・甘鯛・鶉）
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「シマアジのマリネ」
「甘鯛の鱗焼き ブールブラン」
「ウズラのファルシ ベルモットと実山椒のソース」
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Tera-cha（テラチャ）（飯島町；縞鯵・雲丹・真魚鰹・りんご鴨）
テラチャ（飯島町；縞鯵・蛍烏賊・ホワイトアスパラ・真魚鰹・りんご鴨）
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「シマアジのマリネ」
「ホタルイカとアスパラ」
「味噌漬けマナガツオのポワレ 塩レモンのブールブラン」
ワイーン
「飯島産りんご鴨のロースト 二種フォンとザボンのソース」
「デザート」
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セラード（中川村）
テラチャ（飯島町；平飼いの飯島産りんご鴨ちゃん）
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「シマアジのマリネ」
「飯島産りんご鴨もも肉」
「真鯛のポワレ 穀米と蕎麦の実のリゾット」
「千代幻豚肩ロースのロースト 赤ワインとザボンのソース」
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