＞ 第７回ミドリナカフェ
＞ 「林業からジビエ料理人へ 美味しいを通じて森を守るお話」
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＞ いよいよ今年度最終回のミドリナcafé 。最終回に登場するのは、「ここでしか食べられないジビエ料理」を求めて全国からお客様が訪れる長谷の「鹿ジビエと山師料理の宿 ざんざ亭」を主宰する長谷部晃さんのお話。
＞ 林業を志して伊那市に移住した長谷部さんが、なぜジビエ料理人になったのか？料理を通じてどんな未来を創ろうとしているのか？山、森、里山との関わりから美味しく食べる調理法まで、あますところなくお話を伺います。
＞ もちろんおいしいジビエランチつきです。
– https://www.facebook.com/events/620000661761451/ –
と訊いて飛んでった (:D)╋∈ﾋｭｰﾝ
遂に明かされるジビエ料理の長谷部晃シェフの謎。
如何なる経緯を持って変態料理人になったのか。
それをご本人の口から伺えるという非常に贅沢な講座。
参加 with お子ｗ
★ この続きと店舗情報 ＞『ざんざ亭（伊那市長谷）』
さて、『連』へ！って日に久々の降雪。
しかも横殴り。
やれやれ ´･ω･`
からの、冷酒。
「亀の海 春うらら 純米吟醸 うすにごり生」
流麗でいて、軽い酸味。これいいね (*´ч`*)ﾝﾏｰ
★ この続きと店舗情報 ＞『日々茶寮 連（伊那市高遠町）』
この日は「旬彩御膳」（2000円）をお願いした (:D)┓ﾓｺ
夜に『アンバー』で「バーンズナイト」があるので少なめに、
という目論見だったのだけど、結構な量だったｗ (ﾉ)･∀･(ヾ)
★ この続きと店舗情報 ＞『日々茶寮 連（にちにちさりょうれん）（伊那市高遠町）』
＞ 伊那谷Grand chefの会
＞ 伊那谷を代表するシェフ（農家のシェフ、料理のシェフ、ドリンクのシェフ）たちの一夜の饗宴。
＞ 「伊那谷Grand Course」を作り出し、伊那谷だから「おいしい！」を魅力たっぷりに表現する。そこから生まれる「つながり」「新たな可能性」「埋もれていた価値」「新しい価値」を創出しながら、そんな「いいもの」「いいこと」が伊那谷にあふれる、そんなきっかけと雰囲気を作り出すイベント。
– https://www.facebook.com/events/356916608475951/ –
と訊いて、
高遠は『環屋（たまきや）』さんへぶっとんでった (:D)╋∈ ┣¨┣¨┣¨━・・・
★ 『環屋（たまきや）（伊那市高遠町）』のレポの続きと店舗情報 (・∀・)ﾉﾞ
今年最後の外食を『連』さんで (・∀・)ｨｪｨ
★ 『日々茶寮 連（にちにちさりょうれん）（伊那市高遠町）』のレポの続きと店舗情報 (・∀・)ﾉﾞ
『kurabe』にて『PECCARY BEER（ペッカリービール）』の創業記念パーティーが開催された ＼(・∀・)／
箕輪町の『グート』さんと『ざんざ亭（伊那市長谷）』の変態コラボ。
＞ ざんざ亭の ジビエと茸。
＞ GUUUT の スッポンと生ハム＆手打ちうどん。
＞ ソムリエール 堀家亜季 の選ぶ、県産ワイン。
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＞ 食材とワインが織りなすコラボレーションをお楽しみください。
＞ 禁断の世界へ、いざ。
に参加 ＼(・∀・)／
＞ ジビエと雑穀
＞ ざんざ亭、長谷部晃氏を招き、長谷産雑穀とシカやイノシシ等ジビエとのコラボ料理を提供いたします。メニューはカレー、ソーセージ、ローメンなど。野生鳥獣の肉と雑穀がどのようなハーモニーを奏でるか。ご期待ください！
＞ https://www.facebook.com/events/293685511296774/
と訊いて子と飛んでった (:D)╋∈ﾋｭﾝﾋｭｰﾝ
『森JOY（伊那市ますみヶ丘平地林）』へ
伊那の名店『壱刻』と『ざんざ亭』ふたりの料理人によるコラボ蕎麦である
「鹿南蛮そば」をいただきに飛んでった (:D)╋∈ﾋｭｰﾝ
続きを読む 高遠そば・甘味処 壱刻（いっこく）（伊那市高遠町；究極の鹿南蛮そば ＜壱刻 × ざんざ亭＞）
「佐久乃花 ひやおろし 純米大吟醸 たかね錦」
到着早早早速冷酒 ＼(・∀・)／
お猪口を選ばしてくれるも、前回と同じ物を選ぶあたりｗ
続きを読む 日々茶寮 連（にちにちさりょうれん）（伊那市高遠町；九月の会席料理）
『中国料理 満月（伊那市高遠町）』の店評をアップ ★
「広東式チャーシュー・豚バラ肉の黒酢仕立て・イサキの沙茶醤炙り」
「アヒルの舌 山椒四川唐辛子五香炒め」
「長ナスの豆鼓ワインソース」
『中国料理 満月（伊那市高遠町）』の店評へ ＼(・∀・)／ ★
夏秋文彦さんのコンツォフカ（スロバキアの楽器）で別世界に誘われ、
百鬼ゆめひなさんの舞いでその世界に惑溺。
してたらぞっとする演出で凍り付いた。
続きを読む ざんざ亭（伊那市長谷；伊那谷の恵みと人形芸能の宴 夏秋文彦＆百鬼ゆめひな「六花」）
