2005年10月12日

蕎麦（食品）

めん状の、いわゆる蕎麦切りは江戸初期に朝鮮の僧、元珍が伝えたという。蕎麦粉に、つなぎとして小麦粉、ヤマノイモ、鶏卵などを加え、水でこね、薄く伸ばし、細切りする。

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テーマの著者 Anders Norén