2005年10月26日

更科粉（さらしなこ）；更級粉；御膳粉（ごぜんこ）

色が真っ白でほとんどがデンプン質でできている蕎麦粉。蕎麦の実の中心の胚乳部分だけを挽いて作られている。

カテゴリー蕎麦の用語と関連情報

© 2024 食事処めもの更新履歴

テーマの著者 Anders Norén