2005年10月26日

更科粉（さらしなこ）；更級粉；御膳粉（ごぜんこ）

色が真っ白でほとんどがデンプン質でできている蕎麦粉。蕎麦の実の中心の胚乳部分だけを挽いて作られている。

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テーマの著者 Anders Norén