2005年12月6日

小麦粉

小麦は水を加えるとグルテンを形成して強い粘りを出す。そのため蕎麦のつなぎとして一番多く用いられる。さらに、小麦粉を使用すると食感がよくなる。

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テーマの著者 Anders Norén