塩麹と醤油麹を今更ながら作ってみた（かもしちぅ）。
参考にしたのは、
発酵食研究家の高橋香葉先生のレシピ。
塩麹 – http://www.elle.co.jp/atable/cooking/recipe/1500
醤油麹 – http://www.elle.co.jp/atable/cooking/recipe/1548
シンプルなことこそ奥深かったりするわけで、
簡単なレシピだからこそ必要な気遣いがあって、
上記にはそんな tips も書かれている。
他、
同じく高橋先生のブログがためになった。
生米麹と乾燥麹の見分け方
http://takahashikayo.blog.fc2.com/blog-entry-52.html
http://takahashikayo.blog.fc2.com/blog-entry-53.html
便利な時代だに (・∀・)人(・∀・)ｨｪｨ
嫁の買ったお高い麹（『田中商店（飯田市）』）。
俺の買ったどこぞの麹（ベリー安い）。
塩麹、セティング完了。
醤油麹、嫁制作中。俺畑仕事でどろんこ中。
醤油麹もセティング完了。
(・∀・)人(・∀・)ｨｪｨ