今回は二度目とあって工程の流れはなんとなく把握出来ているため、
前回より『日清製粉』さんの手順（※）どおりにできたが、
出来映えが硬い ＼(・Ａ・)／
前回の方が好みだし、
なにより結果に上達が見られない。
※ http://www.nisshin.com/entertainment/recipe/flour/menu/udon/B-02.html
単純にこねが足りないと思うんだけど、
『日清』は畳んでこねてを三度くらいやればよいとあるし。
でも、個人のホームページを見ていると大概 10分とか 30分とか書いてあるし。
あとは茹でが足りなかったのかな。
うーん。
原因が分からないのは弱るねー (･∀･｀*)