「一皿 貝と旬のお寿司」

あずきっぱ 山葵の葉っぱ 筍。
蛤と鮑のお鮨。
　
　
★ この続きと店舗情報 ＞『日々茶寮 連（にちにちさりょうれん）（伊那市高遠町）』

「日替り定食」（1480円）

鮪の心臓の刺身は、胡麻油と塩とで食べるようになっており、
新鮮なレバ刺しを食べているかのような錯覚。
角がピンと立ち、こりっとして、ぷるっとする。旨い。
　
　
★ この続きと店舗情報 ＞『マグロカンパニー（愛知県蒲郡市）』

「ホタルイカと黒米」

黒米同量の蕗の薹・こごみ・蛍烏賊
と青磁の器！

すこぶる春。

「鹿のパルモンティエ」

　
　
★ この続きと店舗情報 ＞『Tera-cha（テラチャ）（飯島町）』

生信玄餅はふうわりとした食感で、
甘く味付けされているため黒蜜をつけずともいただける。
　
　
★ この続きと店舗情報 ＞『金精軒 韮崎店（山梨県韮崎市）』

この日は、きんき 2尾とはまぐり 2キロ、
あと生で喰えるというので白海老を購入。

　
　
★ この続きと店舗情報 ＞『森田水産 那珂湊本店（茨城県ひたちなか市）』

「放牧豚の内臓のソテー サラダ仕立て」

「鶏レバーと豚ミンチのパテドカンパーニュ」

「信州産マーブルハイポー豚コンフィ」

　
　
★ この続きと店舗情報 ＞『フルール・ドゥ・ペシェ モモカ（東御市）』