以下、掲題の件に関して高橋香葉先生からいただいた回答：
皆様からご質問をいただきました。
今日は、塩麹やしょうゆ麹を作るときの容器についてです。
確かに容器を殺菌処理をしてから使用すると書いてあるものも
本やサイトによっては、たくさんあります。
酒をふきかけるもの、アルコール殺菌スプレーを使うもの。
殺菌処理にもいろんな方法があります。
例えば、お料理教室で多いのは、熱湯に器具を入れておく、
煮沸方法などです。
では、私はどのようなやり方で塩麹やしょうゆ麹を作っているか。
ボールも密封容器(タッパー)も、
食器用洗剤で洗ったものを使っています。
食器用洗剤にも除菌の成分が含まれているため、
洗ってすぐに使う場合は、きれいなタオルでふいて
塩麹やしょうゆ麹を作っています。
あとは、洗ったものがきちんと乾燥してから
使用するように気を付けています。
手作りのお味噌の容器も同じように、
しっかりと食器用洗剤で洗って、乾かしたものを使っています。
– http://takahashikayo.blog.fc2.com/?no=122 –
実例をご提示いただけることほどありがたいことはない。
あとは自己責任で楽しみます (・∀・)ﾉﾞ