食事処めもの更新履歴

「鰹を使っていて鰹の味がしない。醤油を使っていて醤油の味がしない」

理想の蕎麦つゆを表現した言葉。使われている材料のひとつだけが突出するようなつゆはダメで、すべてが渾然一体となってなじんだものが最良という意味。

ひと言:
ひとつの風味だけを突出させることに躍起になっているラーメン屋に知ってもらいたいものだ。「ラーメン」喰わせる店じゃねーのかってことよ。

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テーマの著者 Anders Norén