「鰹を使っていて鰹の味がしない。醤油を使っていて醤油の味がしない」

理想の蕎麦つゆを表現した言葉。使われている材料のひとつだけが突出するようなつゆはダメで、すべてが渾然一体となってなじんだものが最良という意味。

ひと言：
ひとつの風味だけを突出させることに躍起になっているラーメン屋に知ってもらいたいものだ。「ラーメン」喰わせる店じゃねーのかってことよ。