ルチン

ルチンとは、蕎麦の実に含まれる活性酸素を除去する抗酸化性（酸化防止作用）を有しているポリフェノール成分。かつてはビタミンPと呼ばれた。
血圧の上昇を抑える、血糖の上昇を抑える、ビタミンCの働きを補強、毛細血管を丈夫にする、脳出血などの出血性の病気を予防する、などといった効果が期待できる。