桜ん坊ブログ

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生返し(なまがえし)

醤油に火を加えないで作る返しのこと。沸騰したお湯で煮溶かした砂糖を醤油の中に入れて混ぜ合わせる。その後、数日間寝かせて使用する。

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テーマの著者 Anders Norén