桜ん坊ブログ

伊那市近辺の食事処めもー!の更新情報など

二番だし

一番だしを取り終えた後の鰹節、昆布から、もう一度取った出汁。甘汁(かけ汁)を別に作らない店は、辛汁にこの二番だしを加えて作る。別名「ばかだし」。

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テーマの著者 Anders Norén