2006年10月15日

更科蕎麦（さらしなそば）

そばの実の中心部のみを挽いた、真っ白で香りがほとんどない純度の高い一番粉（更科粉）で打つそば。蕎麦本来の風味は少ないが、透明感があり、舌ざわり、のど越しが良い。

テーマの著者 Anders Norén

[もみじクラフト] 栓の器（木まぐれ） – 2012/9/2（日）