食事処めもの更新履歴

更科蕎麦(さらしなそば)

そばの実の中心部のみを挽いた、真っ白で香りがほとんどない純度の高い一番粉(更科粉)で打つそば。蕎麦本来の風味は少ないが、透明感があり、舌ざわり、のど越しが良い。

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テーマの著者 Anders Norén