2008年6月4日

「包丁下はうまく茹らない」

包丁下とは包丁の下にあるような切りたての蕎麦のこと。
三立て（さんたて）とは言うが、切った直後の蕎麦はうまく茹らないので、少なくとも15分以上は時間を置いて茹でろ、と言う時に使う。

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テーマの著者 Anders Norén