ざんざ亭(伊那市長谷;伊那谷の恵と人形芸能の宴 百鬼ゆめひな 地獄太夫)

ざんざ亭(伊那市長谷;ジビエ料理)の料理の写真とか

百鬼ゆめひなさんの演目「地獄太夫」
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アンバーエール
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筍のスープ
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鹿のベーコンの茶碗蒸し
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鹿ハムと三つ葉のガレット 鹿セルヴェルのソース 八重桜
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大島農園サラダ 鹿のレバーソース添え
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ジビエのシャルキュトリと山菜の天麩羅
蕗と蕗の薹のソース
たらの芽、こしあぶら、筍の天麩羅
鹿ソーセージ、猪ハム
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鹿の胎児(はらこ)とよもぎのパスタ 蕨のソースと花山椒たっぷり
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鹿のももとタン、アスパラガスの炭火焼き アスパラソース
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何度も食べているシンプルな焼き物が、
いつも進化して、いつも以前を超えてくる。

鹿骨(ろっこつ)ラーメン with 猪
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苺と独活のデグリネゾン 春の香りを添えて
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独活のコンポート
苺のマシュマロ、ドライ、アイス、ソース、メレンゲ
なんだこりゃあの世界 (  Д) ゚ ゚

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ざんざ亭(伊那市長谷)』の店評へ \(・∀・)/