「@ジビエ」タグアーカイブ

麺づくり 蒼空(あおぞら)(南箕輪村;伊那谷の美味いを極めた「南アルプス中華そば」を食す会@環屋)

今回驚いたのは、スープから強く香るジビエ臭。
苦手な人だとギリギリアウトw くらいのラインだと思う。
品の良いビジュアルから想像する繊細なラーメンじゃない。
麺づくり 蒼空(あおぞら)(南箕輪村)
\攻めてる/
 
 
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和食 から木(茅野市;らあめん対決 から木の醤油ラーメン vs ざんざ亭の鹿骨ラーメン)

さて、『から木』のラーメン。
和食 から木(茅野市)

和食 から木(茅野市)

和食 から木(茅野市)
鶏、昆布、鮪節、鰹節を出汁とした、
すっきりとしつつも力強い醤油ラーメン。
真っ正面から直球勝負という感じ。
和食 から木(茅野市)
子も満足で恍惚とした表情。
 
 
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GUUUT(グート)(箕輪町;ぎたろう軍鶏・牡蠣・猪・いとう・豚ちゃん)

家族で箕輪町の『グート』さんへ。
GUUUT(グート)(箕輪町)
(・∀・)人(‘∀’)人(・∀・)ィェィ

ラープガイ
GUUUT(グート)(箕輪町)
『グート』にて、これさえあればという一品。
超好き 。゚(/∀\*)゚。

合わせるお酒はクラシックラガー。
厚みと苦味ある熱処理系 (*´ч`*)ンマー

カキオコ
GUUUT(グート)(箕輪町)
以前に食べたいともらしていたことを覚えていてくださった。
嬉しい 。゚(/∀\*)゚。

猪のハンバーグ
GUUUT(グート)(箕輪町)
 
 
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ざんざ亭(伊那市長谷;忘年会&ユメヒナ会&自然派ワイン会)

> ざんざ忘年会ユメヒナ会プラス自然派ワイン会
> ユメヒナ飯田美千香ネエさんの公演ありはせやん料理ありワインありの盛りだくさん。
と訊いて飛んでった (:D)╋∈ヒューン
ざんざ亭(伊那市長谷)

ざんざ亭(伊那市長谷)

ざんざ亭(伊那市長谷)

ざんざ亭(伊那市長谷)
 
 
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雑穀と地元野菜料理の手作りレストラン 野のもの(伊那市長谷;ジビエとクラフトビール(野のものxざんざ亭xPECCARY BEERxカモシカシードルx日本酒))

「ジビエと雑穀のシャルキュトリと伊那谷の野菜」
雑穀と地元野菜料理の手作りレストラン 野のもの(伊那市長谷)

雑穀と地元野菜料理の手作りレストラン 野のもの(伊那市長谷)

猪もつ+じゃが芋
雑穀と地元野菜料理の手作りレストラン 野のもの(伊那市長谷)

雑穀と地元野菜料理の手作りレストラン 野のもの(伊那市長谷)

雑穀と地元野菜料理の手作りレストラン 野のもの(伊那市長谷)
 
 
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AMBER(アンバー)(伊那市;伊那谷バーンズナイト)

『アンバー』の尽力で局所的に定着化しつつある『伊那谷バーンズナイト』。
今回は、with 『ざんざ亭』x『イナデイズブルーイング』x『南信州ビール』x『マルスウイスキー』x『信州大学ケルト音楽研究会』という構成。
店主の思惑どおりまさに伊那谷の恵みを存分に堪能できた。
素晴らしい ゜+.(人∀・)゜+.゜
AMBER(アンバー)(伊那市)

AMBER(アンバー)(伊那市)

AMBER(アンバー)(伊那市)

AMBER(アンバー)(伊那市)

「駒ヶ岳 ダブルセラーズ(マルスウイスキー)」
AMBER(アンバー)(伊那市)
 
 
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ジビエ居酒屋きくちゃん(伊那市;鹿の漬け・鹿の唐揚げ・鮭南蛮・スモークチーズ・水餃子・鹿の炭火焼き・自家製ベーコン)

「鹿肉の漬け」(550円)
ジビエ居酒屋きくちゃん(伊那市)
安定の美味しさ。

「鹿のからあげ ゴボウのソース」(600円)
ジビエ居酒屋きくちゃん(伊那市)
牛蒡のソースとやらを目当てに注文。
芳しい香りと土っぽさ。美味。
そして肉がめちゃくちゃ柔らかい。
瑞々しくとも、水っぽくないジューシーさ。
すごい肉。

「新潟産鮭の南蛮漬け」(350円)
ジビエ居酒屋きくちゃん(伊那市)
鮭もさることながら根菜が印象的。
なにより、甘酢が旨い!
甘酢好きなんでなおのこと好き好き ゜+.(人∀・)゜+.゜
 
 
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ジビエ居酒屋きくちゃん(伊那市;創業令和元年 きくちゃん)

「鹿肉カツ」+「マルス 駒ヶ岳2019 リミテッドエディション」
ジビエ居酒屋きくちゃん(伊那市)

「ショウゲンジの炒め煮 鹿レバーソース」
ジビエ居酒屋きくちゃん(伊那市)

ジビエ居酒屋きくちゃん(伊那市)

ジビエ居酒屋きくちゃん(伊那市)
ニョッキうめぇ。
この日、一番の料理かも。
 
 
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マルス穂坂ワイナリー(山梨県韮崎市;大地の恵みを料理する~微生物の囁き)

・白菜の熟鮓と赤米のリゾット
マルス穂坂ワイナリー(山梨県韮崎市)
赤米とジャスミンライスと白菜やらのリゾット。
周囲の緑のソースは結構苦いw
これはタイの調味料でライムのソース。
中央でにょきっとしているのは、野蒜の根っこ。これも存外苦めだった。
春先の苦みはなにか目覚めさせる力があるだよね。
 
 
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