桜ん坊ブログ

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ジビエ

『ざんざ亭(伊那市長谷)』 鹿ラーメン・筍ご飯・すももとブルーベリーのタルト・桑の実とヨーグルトのソルベ

『ビストロ シェボア(岐阜県飛騨市神岡町)』 メナモミ・穴熊・鹿・甘海老・サーモン・蛍烏賊・氷見鯵・ばい貝・鮃・アスパラ・ボーノポーク・氷見鮑・月の輪熊・氷見サクラマス・仔羊・国産トリュフ・薬草のデザート・最上のマカロン

『ざんざ亭(伊那市長谷)』 伊那谷の旬の恵みセット 鹿熊山菜鍋

『Liquors IRITA(イリタ)(伊那市)』 鹿パテフライ・花わさびと塩麹豚のキッシュ・酒粕アイス・日本酒

『Restaurant UOZEN(ウオゼン)(新潟県三条市)』 猪・ジビエドッグ・ミンク鯨・ぼたん海老・アオリイカ・モクズガニ(上海蟹)・月の輪熊・鰆・網捕り真鴨

『Liquors IRITA(イリタ)(伊那市)』 鰯のなめろう・猪煮込みハンバーグ・鰊のフライ・日本酒

『鹿ジビエと山師料理の宿 ざんざ亭(伊那市長谷)』の熊のコンフィとぐるぐる鹿ソーセージ

『BISTRO 響(松本市)』にて「信州の山の恵みと日本ワインの夕べ」

テンホウ 伊那北店(伊那市;鹿肉餃子と鹿肉の竜田揚げ)

ざんざ亭(伊那市長谷;伊那谷の鹿ハギスと鹿ソーセージ)

ざんざ亭(伊那市長谷;鹿のローストとマッシュポテトと伊那谷野菜)

ざんざ亭(伊那市長谷;鹿のメンチカツ&熊肉と鹿ソーセージの野菜たっぷりあんかけスープ with たかきびおこげ)

ざんざ亭(伊那市長谷;ワイン×パンとジビエと焚き火となるえ)

ざんざ亭(伊那市長谷;鹿・香茸・菊芋・ゴムタケ・伊吹館ニジマス・クリタケ・カノシタ・キイロラッパタケ・ハナビラニカワタケ・チャナメツムタケ・ハクビシン・穴熊)

ざんざ亭(伊那市長谷;「伊那谷の旬の恵みセット」 茸とジビエと伝統野菜(鈴が沢なす・ハヤトウリ・シビラ南蛮・ミズのコブ・伊那栗とヒメキクラゲ・熊カレー・鹿・鴨))

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