「鹿レバーのブーダンノワール」（500円）
500円にしてこの立派なブーダンノワール ＼(・∀・)／
「伊那谷グランシェフの会」の感動が呼び起こされる。
★ この続きと店舗情報 ＞『BISTRO なゆた（箕輪町）』
「@ジビエ」タグアーカイブ
ジビエ居酒屋きくちゃん（伊那市；鹿の漬け・鹿カツ・鹿の炭火焼き・鹿のレバペ）
ジビエ居酒屋きくちゃん（伊那市；創業令和元年 きくちゃん）
「鹿肉カツ」＋「マルス 駒ヶ岳2019 リミテッドエディション」
「ショウゲンジの炒め煮 鹿レバーソース」
ニョッキうめぇ。
この日、一番の料理かも。
★ この続きと店舗情報 ＞『ジビエ居酒屋きくちゃん（伊那市）』
ワイン専門 平野弥（神奈川県横浜市；徳山鮓×ワイン専門平野）
マルス穂坂ワイナリー（山梨県韮崎市；大地の恵みを料理する～微生物の囁き）
・白菜の熟鮓と赤米のリゾット
赤米とジャスミンライスと白菜やらのリゾット。
周囲の緑のソースは結構苦いｗ
これはタイの調味料でライムのソース。
中央でにょきっとしているのは、野蒜の根っこ。これも存外苦めだった。
春先の苦みはなにか目覚めさせる力があるだよね。
★ この続きと店舗情報 ＞『マルス穂坂ワイナリー（山梨県韮崎市）』
滿（みつ）（松本市；雑茸料理）
嫁とふたりで。
子を授って以来、ふたりでのお出掛けは初か。
★ この続きと店舗情報 ＞『滿（みつ）（松本市）』
鹿嶺高原 雷鳥荘（伊那市長谷；日本のシードルを味わう会 in 伊那）
南瓜ニョッキ 『ボスケソ』の「KARAMATSU」 松茸 鮎のペースト
『土ころ』のスープ器型のパン 猪挽肉と豆と酒粕のスープ 鹿すねのカツ 鹿ウインナー
★ この続きと店舗情報 ＞『鹿嶺高原 雷鳥荘（伊那市長谷）』
ざんざ亭（伊那市長谷；ミドリナカフェ「林業からジビエ料理人へ 美味しいを通じて森を守るお話」）
＞ 第７回ミドリナカフェ
＞ 「林業からジビエ料理人へ 美味しいを通じて森を守るお話」
＞
＞ いよいよ今年度最終回のミドリナcafé 。最終回に登場するのは、「ここでしか食べられないジビエ料理」を求めて全国からお客様が訪れる長谷の「鹿ジビエと山師料理の宿 ざんざ亭」を主宰する長谷部晃さんのお話。
＞ 林業を志して伊那市に移住した長谷部さんが、なぜジビエ料理人になったのか？料理を通じてどんな未来を創ろうとしているのか？山、森、里山との関わりから美味しく食べる調理法まで、あますところなくお話を伺います。
＞ もちろんおいしいジビエランチつきです。
– https://www.facebook.com/events/620000661761451/ –
と訊いて飛んでった (:D)╋∈ﾋｭｰﾝ
遂に明かされるジビエ料理の長谷部晃シェフの謎。
如何なる経緯を持って変態料理人になったのか。
それをご本人の口から伺えるという非常に贅沢な講座。
参加 with お子ｗ
★ この続きと店舗情報 ＞『ざんざ亭（伊那市長谷）』
GUUUT（グート）（箕輪町；ニクの日 ＜ ぎたろう軍鶏・豚・猪）
気になって仕方なかったタイスキを今日こそはと、
箕輪町の『グート』へ。
ただし、ほかに気になるメニューが多ければタイスキに限らない。←
「ラープガイ（鶏ともつ スパイシー）」（1200円）
甘い・酸っぱい・旨い！
のタイ三拍子！
家族全員が大好きな『グート』のラープガイ (o’ч’o)ﾝﾏｰ
★ この続きと店舗情報 ＞『GUUUT（グート）（箕輪町）』
環屋（たまきや）（伊那市高遠町；伊那谷グランシェフの会）
＞ 伊那谷Grand chefの会
＞ 伊那谷を代表するシェフ（農家のシェフ、料理のシェフ、ドリンクのシェフ）たちの一夜の饗宴。
＞ 「伊那谷Grand Course」を作り出し、伊那谷だから「おいしい！」を魅力たっぷりに表現する。そこから生まれる「つながり」「新たな可能性」「埋もれていた価値」「新しい価値」を創出しながら、そんな「いいもの」「いいこと」が伊那谷にあふれる、そんなきっかけと雰囲気を作り出すイベント。
– https://www.facebook.com/events/356916608475951/ –
と訊いて、
高遠は『環屋（たまきや）』さんへぶっとんでった (:D)╋∈ ┣¨┣¨┣¨━・・・
★ 『環屋（たまきや）（伊那市高遠町）』のレポの続きと店舗情報 (・∀・)ﾉﾞ
オーベルジュエスポワール（茅野市；アバ料理とフランス各地少量生産の自然派ワイン・スイスの自然なシードルを楽しむ会）
『茅野市図書館』で『エスポワール』からのお迎えの車待ち中。
★ この続きと店舗情報 ＞『オーベルジュエスポワール（茅野市）』の店舗情報＆アーカイブ ★
GUUUT（グート）（箕輪町；生ハム・蟹・ぎたろう軍鶏・猪）
今年初の外食なんだから写真撮らせてよー ＼(・∀・)／
って子に言ったら、
そういうのは 2月とか 3月に言う言葉ですって店主に突っ込まれたｗ
新年初ツッコミでごわすｗ
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Liquors IRITA（リカーズイリタ）（伊那市；長芋と大麦スープ・キッシュ・そば豆腐揚げ出し）
突き出し
長芋と大麦スープ・野沢菜・人参白和え
このスープの旨いこと。
長芋の風味と大麦のぷっちぷち感 (*´ч`*)ﾝﾏｰ
「日本酒飲み比べセット」（900円）
「開運 無濾過純米」、「いづみ橋 活性純米にごり酒」、「萬事酒杯中（ばんじさかづきのなか） おりがらみ生」
店主にお任せすればそれで OK。
好みの酒がやってくる ゜+.(人∀・)゜+.゜
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オーベルジュエスポワール（茅野市；秋の食材とブルゴーニュ フィリップ・パカレを中心とした自然派ワインを楽しむ会）
スペシャルコラボレーションワイン会
「秋の食材とブルゴーニュ フィリップ・パカレを中心とした自然派ワインを楽しむ会」with 野村ユニソン株式会社
に参加。
info.
『オーベルジュエスポワール（茅野市）』の店舗情報＆アーカイブ ★
続きを読む オーベルジュエスポワール（茅野市；秋の食材とブルゴーニュ フィリップ・パカレを中心とした自然派ワインを楽しむ会）
