関西ローカルの番組だけど、
世界一になった事があるシェフが
ケンタッキーの家庭での作り方を何回も挑戦して、
本物と食べ比べてもどっちがケンタのか判らないやつ作ってたよ。
１．鶏（骨付き腿肉 1枚）を 3つに切る。
２．塩を振らないで、
塩水で肉をなじませる（水 45cc）塩（5グラム）
※ 塩は半分でも良い。
３．牛乳（135cc）に卵（1個）を加えてまぜる、
さらにコーンスターチ（大さじ 2）を加え生地を作る。
４．別のボールに薄力粉（大さじ 9）と
パプリカ、ガーリック、ジンジャー、オールスパイス、チリ、
黒ペッパー、オレガノ、パセリ(各小さじ1弱）
を混ぜる。(この粉がケンタッキーの香り！になる）
５．（揚げ油）固形のショートニングを溶かして使う。【重要】
６．軽く塩水を落として、肉を生地につける。
それからスパイスと薄力粉の混ぜたものに全体にギュっとつける。
７．160℃で 7分ぐらい揚げる。
※ このレシピの場合肉が 3つのとき。
最後に 190℃にして 30～40秒揚げたら完成。