2005年10月14日

木鉢（こね）

蕎麦粉に水を加えて練り込むプロセス（以下の順）。
１．水回し（蕎麦粉に水を吸収させる）
２．菊もみ（蕎麦粉を練り込む）
３．へそ出し（生地を丸く整える）

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テーマの著者 Anders Norén