2005年12月2日

製粉

蕎麦粉の製粉方法は、「石臼挽き」と「ロール（機械）挽き」がある。石臼挽きの方が、熱による変性が少なく、蕎麦粉の品質を保つのに適している。

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テーマの著者 Anders Norén