[和書] 蕎麦屋のしきたり（藤村 和夫）

　
　
蕎麦の歴史を残した文献は多いが、
「蕎麦屋」の歴史を残した書籍はそう目にしない。
興味のある人間にとってこいつは良書 （・∀・）ｖ

目次
なぜ駅前に蕎麦屋があるか
蕎麦屋にも浮世の風が身にしみる
出前とおやどで暖簾の棲み分け
旦那の一日
おかみさんのお小遣い
通し言葉
時代で変わる店造り
調理場の配置
繁盛の歳時と催事
客のトイチ、ハイチ〔ほか〕