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茸と山菜
2022年1月4日
『中国菜 木燕（ムーエン）（伊那市）』 「伊那谷産キノコのエスニック風サラダ」・「陽澄湖産上海蟹の酔っ払い蟹」・「伊那谷産ハヤトウリと里イモの広東風干し海老煮込み」
2021年12月27日
『日々茶寮 連（伊那市高遠町）』 会席料理 枝豆豆腐 海老 鱧 鰤 剣先烏賊 ほうぼう 花びら茸 鰹 勘八 鮃 金目鯛 鮑 シオデ（山アスパラ） 鯛 香茸 蕎麦 ロールケーキ 甘酒のムース 新生姜のグラニテ 日本酒
2021年12月23日
『ざんざ亭（伊那市長谷）』 鹿ラーメン・筍ご飯・すももとブルーベリーのタルト・桑の実とヨーグルトのソルベ
2021年12月16日
『中国菜 木燕（ムーエン）（伊那市）』 山芋のドラゴンフルーツ漬け・雲南省風茸サラダ・原木椎茸ソースの和え麺
2021年12月10日
『ビストロ シェボア（岐阜県飛騨市神岡町）』 メナモミ・穴熊・鹿・甘海老・サーモン・蛍烏賊・氷見鯵・ばい貝・鮃・アスパラ・ボーノポーク・氷見鮑・月の輪熊・氷見サクラマス・仔羊・国産トリュフ・薬草のデザート・最上のマカロン
2021年12月5日
『ざんざ亭（伊那市長谷）』 伊那谷の旬の恵みセット 鹿熊山菜鍋
2021年11月15日
『日々茶寮 連（伊那市高遠町）』 会席料理 海老 筍 鮃 鯒 皮剥 かさご 本鮪 虎河豚 墨烏賊 鯛 白魚 蕎麦 苺の浮島 日本酒
2021年11月1日
『GUUUT（グート）（箕輪町）』 惣菜弁当 ホタルイカと花菜の炒め・コシアブラのヤム・ぎたろう軍鶏の味噌蒸し・シラスの卵とじ・塩筍とニラ根の炒め
2021年10月10日
『BISTRO 響（松本市）』にて「信州の山の恵みと日本ワインの夕べ」
2021年9月12日
GUUUT（グート）（箕輪町；惣菜弁当 キノコと長芋の味噌漬けのヤム・天龍牛のスジ煮込みと青菜の炒め・冬菜の炒め・岩魚の素揚げタマリンドと蕗の薹ソース・そば米のレッドカレーオムレツ・醗酵豚バラ肉焼き）
2021年7月10日
ざんざ亭（伊那市長谷；鹿・香茸・菊芋・ゴムタケ・伊吹館ニジマス・クリタケ・カノシタ・キイロラッパタケ・ハナビラニカワタケ・チャナメツムタケ・ハクビシン・穴熊）
2021年6月27日
ざんざ亭（伊那市長谷；「伊那谷の旬の恵みセット」 茸とジビエと伝統野菜（鈴が沢なす・ハヤトウリ・シビラ南蛮・ミズのコブ・伊那栗とヒメキクラゲ・熊カレー・鹿・鴨））
2021年5月20日
ざんざ亭（伊那市長谷；「伊那谷の旬の恵みセット」 夏きのこ祭り）
2021年4月9日
ざんざ亭（伊那市長谷；「伊那谷の旬の恵みセット」 鹿ソーセージ・鹿カレー・鴨団子・熊ハム・天然あまご）
2021年4月3日