2019年12月7日

マグロカンパニー（愛知県蒲郡市；鮪の心臓の刺身）

「日替り定食」（1480円）
マグロカンパニー（愛知県蒲郡市）

マグロカンパニー（愛知県蒲郡市）
鮪の心臓の刺身は、胡麻油と塩とで食べるようになっており、
新鮮なレバ刺しを食べているかのような錯覚。
角がピンと立ち、こりっとして、ぷるっとする。旨い。
　
　
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テーマの著者 Anders Norén

ビストロ シェボア（岐阜県飛騨市；めじ鮪と鯵・カマス・穴熊・鮎・秋縞ささげ・香箱蟹・焼岳すっぽん・瑞浪ボーノポーク・ノドグロ・牡蠣・熊・国産トリュフ・栗・メナモミ）