2019年12月7日

マグロカンパニー（愛知県蒲郡市；鮪の心臓の刺身）

「日替り定食」（1480円）
マグロカンパニー（愛知県蒲郡市）

マグロカンパニー（愛知県蒲郡市）
鮪の心臓の刺身は、胡麻油と塩とで食べるようになっており、
新鮮なレバ刺しを食べているかのような錯覚。
角がピンと立ち、こりっとして、ぷるっとする。旨い。
　
　
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テーマの著者 Anders Norén

ビストロ シェボア（岐阜県飛騨市；黒鯛・鮃・鰯・めじ鮪・蛍烏賊・山女・鯵・鰤・鮑・ずわい蟹・大穴子・窒息鴨）