炭火で野菜をまるのまま焼く方法のメモ _φ(･∀･
とても参考になる↓
七輪アウトドアレシピ – http://goo.gl/EFjsa
でも、活用できてないまま冬↑
野菜を焼くときに、細かく切って焼くと、
ちょっと乾き気味になります。
また、返すのも大変なので、網目から落ちてしまったり、
焦げてしまったりします。
そこで、私の場合炭火焼の時は、いつも野菜は丸焼きです。
切る手間もなく、キャンプに行った時にも向いています。
グリルの中に、炭が少なめの場所をつくり、
そこに直接野菜を放り込みます。
たまに野菜の向きを変えながら焼きます。
ジャガイモはアルミホイルでくるみます。
玉ねぎ、トウモロコシなどは皮をむかないで、そのまま放り込みます。
皮は黒焦げになりますが、中は蒸し焼きになり、とても甘みを増します。
ナスも同じように炭に直接乗せて、皮全体をわざと焦がして、やわらかくなるまで焼きます。
やや冷ましてから皮をむきます。
皮を焦げさせると、簡単にむけてしまいます。
しょうゆをかけると、おいしい焼きナスです。
炭火で野菜を丸焼きにすると、程良く水分が飛んで
遠赤外線の効果で、中までしっかりと火が通り、
びっくりするほど野菜の味が甘く、濃くなります。
手間もかからなく、生ごみもほとんど出ません。
炭火焼（BBQ）での野菜は丸焼きが好きです。
http://withpinyo.blog58.fc2.com/blog-entry-87.html
たけのこの丸焼き
皮を付けたまま丸ごと網の上で転がしていると、皮の隙間から湯気と汁がこぼれてきました
約３０分くらい転がした後で、皮を剥いでかるく塩をふってアツアツをかぶりつきます
ニンニクの丸焼き
特に青森のニンニクはお塩だけで美味しいっ！
バーベキューのときには、あみの端っこに置きましょう。
まるごとキャベツ焼き
＊材料＊
・キャベツ一玉
・合挽きミンチ200g
・みじん切りした玉ねぎ半分
・塩、コショウ
・ケチャップ
・とろけるチーズ
詳しい作り方はこちら
http://takeda.citylife-new.com/e27135.html
カボチャの丸焼き
＊材料＊
カボチャ １ヶ
ホワイトソース １缶
アルミホイル
カボチャの甘さがメチャメチャ出ていて美味しいんです。
http://matome.naver.jp/odai/2134448049870277601
ナスは、丸ごと網に乗せて焼きます。へたもつけたままです。時々転がし、全体が柔らかくなったら完成です。皮の一部を箸で裂きしょうゆをそそぎ、中をほじっていただきます。
ピーマンは、丸ごと網に乗せて焼きます。軸も種もつけたままです。時々転がし、全体が柔らかくなったら完成です。何もつけなくてもおいしいですよ！
トマトは、丸ごと網に乗せて焼きます。時々転がし、全体が柔らかくなったら完成です。酸味も甘みも強くなり、生とは違った味わいに！
とうもろこしは、丸ごと・皮ごと網に乗せて焼きます。ひげもつけたままです。時々転がし、全体が黒くなったら完成です。皮をむき、食べやすく切っていただきます。何もつけなくても極上のおいしさに！
バナナは、丸ごと・皮ごと網に乗せて焼きます。時々転がし、全体が黒くなったら完成です。皮の一部を箸で裂き、シナモンシュガーをふると最高のスイーツに！
コツ・ポイント
丸ごとなので、目を離してもこげにくいです。中途半端に焼くと、おいしくないかも。
http://cookpad.com/recipe/423578
・朝掘りたけのこ丸焼きレシピ – たけのこ堀りの朝だけに食べられるごちそう。
炭火は強火で用意。多いぐらいの炭を七輪に準備。
泥を落とした掘りたてのたけのこを七輪に網無しで直接のせる。
30～40分ほど時間をかけてときどきトングて返しながら焼く。
たけのこに金串がすっと通ったらできあがり。皮は焦げても気にしない。
・炭火焼きホワイトアスパラガスレシピ – 温泉卵とマヨネーズソースをつけながら。
・焦げない！ジャガイモ丸焼きレシピ – ダブル巻き巻きで焦げないジャガイモレシピ。
七輪の炭は強火で良い。新聞紙や少年ジャンプなどを１～２ページ切り取って水で湿らせて、ジャガイモを包む。海辺なら海水に浸せば程よい塩味になる。
その上からアルミホイルを巻く。一回まけば充分だ。
七輪にのせて気が向いたら転がす。目安は5分に一回程度。
竹串で刺して、すっとジャガイモに串が通れば出来上がり。
・丸ごと、焼きなすのレシピ – なすを焼くなら丸ごと、そして幻の赤ナス！
・皮付き焼とうもろこしのレシピ – 焦がさず汁気たっぷりに焼き上げるコツとは？
炭火は強火で用意。丸ごととうもろこしを焼くので大きめの丈夫な金網がよい。
まずは皮を向かずにそのままとうもろこしを七輪にのせる。
皮がところどころ焦げるが気にせず転がしながら焼く。
20分も強火でとうもろこしを焼くと、しゅうしゅうと蒸気があふれてくる。写真のように下の方に皮を束ねて続けて焼く。
黄色い粒の皮にも焦げ目がついてきたら頃合、醤油をかける。香ばしい焼ける醤油の匂いがたちこめる。
・キャビアのせアボカドのレシピ – 炭火焼きにしたアボカドに合うキャビアとは！
・炭火焼きパプリカアボカドレシピ – カラフル主役になれる情熱の夏野菜レシピ。
・ソラマメの鉄砲焼きレシピ – ゆで方や茹で時間を気にしない、ソラマメレシピ。
・浜焼きズッキーニアンチョビレシピ – 真夏の太陽のように熱した鉄板で芯まで熱く。
・炭火焼きブロッコリーのレシピ – ゆで時間を気にせずに生のまま炭火焼き。
・木綿豆腐の串焼き田楽レシピ – 大豆は秋期に収穫したものを使う、秋野菜？だった。
・秋の旬の焼き栗のレシピ – ふっくら実った栗を七輪で香ばしく焼こう。
・炭火焼きタマゴタケ汁のレシピ – 真っ赤なキノコの美しく調理するには炭火！
・大根おろしたっぷり、豚しゃぶレシピ – 葉に近い甘い部分をたっぷりおろして。大根が主役。
・ぐるぐるネギの炭火焼きレシピ – 細ネギやわけぎをぐるぐるぐるぐるぐるぐると。
わけぎの葉の新鮮な柔らかい部分を7～8本選んでおく。残りのわけぎは20cmの長さにカットする。
束ねたわけぎにそうっと選ったわけぎを巻きつけて結ぶ。強く引くと切れるので、くもの糸でも引っ張るようにゆっくりと。
初めてやるなら余分に縛るわけぎをとっておく。きっとぷつっと切れるので。
強火の七輪の焼き網にのせてときどき転がし、外はこんがり、中はしんなりしてきたらできあがり。
・ぱりぱり炙り焼きワカメのレシピ – 生のワカメが乾燥するのが待ち遠しい。
・丸焼きレンコン田楽のレシピ – 香ばしく皮ごと焼く簡単レンコン技、アク抜き不要。
七輪アウトドアレシピ – http://goo.gl/EFjsa