マルス穂坂ワイナリー（山梨県韮崎市；大地の恵みを料理する～微生物の囁き）

・白菜の熟鮓と赤米のリゾット

赤米とジャスミンライスと白菜やらのリゾット。
周囲の緑のソースは結構苦いｗ
これはタイの調味料でライムのソース。
中央でにょきっとしているのは、野蒜の根っこ。これも存外苦めだった。
春先の苦みはなにか目覚めさせる力があるだよね。
　
　
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